【開催報告】
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2025年6月6日開催 ＜第３回目＞ まとめ
■成果共有
①「唐揚げ祭り」でテイクアウト売上アップ
4月は150パックの目標に対して192パックを販売（113%達成！）。
リピーター増加やスタッフの声かけが功を奏しました。
5月は147パック販売／目標150（91%）と、やや未達ながら安定した売上を維持しています。
・刺身300祭り✖ 当日開催、事前告知不足
→刺身を切れる人の育成
・いちご祭 いちご大福✖
スイーツまでお客さまは、いきつかない。
→残り、傷みの作戦が必要。
②「日替わり小祭り」やインスタ活用で集客力アップ
・「風呂の日」「葉っぱの日」「肉祭り」など、“毎月のお楽しみ”イベントを計画中。
・Instagram配信も4月・5月ともに月27回を達成（100%）
・こ祭り効果は、お電話での予約、お問い合わせ、ご来店と好評です。
▶ 来店前から「今日は何があるの？」と楽しみにしていただける仕掛けに。
③売上＆客単価は好調も、来客数に伸びしろあり
・4月売上目標15万円 → 実績16.9万円（113%）
・客単価は1200円→1386円（115%）と大幅アップ
・一方で、来客数は目標1800人に対し1575人（87%）と未達。
▶ 「どう来店してもらうか」が今後の重点テーマです。
この実践をもとに、今後はツキヒテラスのオープンや夏の小祭りも展開予定。
地域のお客様に「行って楽しい」「また来たい」と思っていただける仕掛けづくりが進行中です。
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2025年3月17日開催 ＜第２回目＞ まとめ
■ＫＰＩを達成するチームづくり
①「唐揚げ祭り」の成果と改善点
・販売目標：定食達成率148%、番台・フロント達成率91.5%！クルーの声かけやPOP活用が売上アップにつながった。
・ストーリー配信で注目度UP＆客単価向上。
・女性客の食べ残しが発生→サイズや提供方法の工夫が今後の課題。
② 春の「こ祭り」で集客最大化！
・3〜5月の「こ祭り」を定期開催し、ミーティング・SNS・店頭看板で告知強化。
・日替わり定食をNo.1ランチに育成（炊き込みご飯の販売や魚の味変で変化を）。
・SNS活用（ストーリー・投稿・リール）で、認知拡大＆ファン作りを加速。
③ KPI達成に向けた「見える化」強化
・「ハッピーカレンダー」を活用し、唐揚げ・日替わり定食の成果を共有。
・KPIを具体的に設定（平日・土日の売上＆入店率UPを狙う）。
・各部門の連携を強化し、春の挑戦を成功へ！
お客様にもっと楽しんでもらうため、新しい施策に挑戦中です！
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2025年1月29日開催 ＜第１回目＞ まとめ
■あなたのお店らしいＫＰＩづくり
① お客様の心をつかむ「一番商品™づくり」
・温泉利用者に人気の「エビ天持ち帰り」は即完売 → 希少価値を高め、限定商品化へ！
・シニア男性に向けた「地魚日替わり定食」で一番商品™メニューを育成。
・若年層向けには「サクッとやわらか唐揚げ愛盛りシリーズ」を展開し、土日の集客アップへ。
② 食堂利用率アップの工夫
・温泉客の食堂利用率11%（目標15%） → お財布なしで楽しめる仕組みを検討。
・温泉＋食堂の連携強化（フロントでの「しそジュース」＆「唐揚げ増量祭り」提案）。
・土日限定イベント「こ祭り」で、食堂の存在感アップ！
③ 成果の「見える化」でスタッフのやりがいUP
・グループLINEでの実績共有に加え、個人の成果が分かる評価を導入。
・「ハッピーカレンダー」や「賞賛の木」で、成功事例を楽しく可視化。
・月1回の10分ミーティングで、スタッフの達成感＆次のワクワクを引き出す！
お客様が「また来たい！」と思う仕組みづくりを進めています！
